夏季茄子炒法，简单又美味 - 今日能源网

夏季茄子炒法，简单又美味

2023-07-09 11:10:24 来源：南宁厨娘

一到夏天就没胃口的朋友们，这时候就要注意三餐的调节，尽量选择应季蔬菜，当以清热解毒，健康营养为主。

(资料图)

现在每天的平均温度在28℃，再过几天就要入伏，天气会更加热，这时候如果有一道营养丰富又美味的下饭菜，那简直是我的救星啊。

在烧烤摊里，蒜蓉茄子最受欢迎，几乎每桌都会点，茄子在夏天正当季，这时候的茄子皮薄肉厚，特别好吃。

中医里说“茄味甘，性寒，无毒。主治损人，动气，发疮等”，意思是，茄子属于寒凉食物，味道甘甜，吃了有清热解毒，消肿止痛的作用，如果夏天爱长痱子，容易生疮疖的人一定要吃茄子。

茄子的做法多种多样，蒸茄子、蒜蓉茄子、红烧茄子、焖茄子、茄子煲等，但今天推荐的菜你们一定想不到。

那就是青椒炒茄子，开胃解腻，促进食欲，是不是从来没有想过能和青椒搭配在一起，那可千万不要错过了。

《本草纲目》记载：“辣椒味辛、性热，入心、脾经”，青椒因其独特的口感，可以有效我们缓解工作、生活压力产生的疲劳，辣椒素也可以刺激唾液和胃液的分泌，起到提高食欲的作用。

悄悄告诉你，茄子富含植物纤维，热量低，青椒能促进你的肠道蠕动，吃了这道菜，你不瘦谁瘦。

这两种食材搭配在一起，可谓是下饭神器，一起来看看怎么做吧。

★★★ 青椒炒茄子 ★★★

准备食材：茄子、青椒、蒜米、小米辣。

1、茄子洗净后，切滚刀块或者切成长条形，放入准备好的碗里，加入适量的盐，放在一旁静置脱水。（PS：有的人可能不喜欢皮，但是吃茄子最好不要去皮，茄子皮含有维生素C，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收）

大家都知道茄子想要好吃就要舍得放油，但是不想吃得太油腻的朋友，可以加点盐进行脱水，或者在炒之前先蒸一下，这样就不吸油了，口感也会变得更好。

等待脱水的时间，我们可以准备待会用到的调料，拿出一个小碗，加入花椒油、生抽、盐、白糖，充分搅拌均匀。

2、起锅烧油，把手悬空放在锅上，感觉到热，就倒入食用油，等油微微冒泡，将蒜和小米辣爆香。

3、香味出来后，加入青椒翻炒，待到青椒变软，青椒不宜炒太久，会破坏维生素C的结构。

5.加入茄子，茄子一定要炒熟，生茄子中含有龙葵素，它还存在于发芽的土豆中，所以发芽的土豆不能吃，茄子也一定要炒熟了。

6.茄子变软后，加入前面准备好的调料，中火翻炒两分钟可出锅。

我个人喜欢偏辣的口感，大家如果想要尝试在家里做的话，可以根据口味调节。

做饭最重要的是享受当下的过程，不要拘泥于固定的菜谱，自己喜欢才是最好的。

青椒的脆爽加上茄子的软糯，两种不同的口感融合十分完美，一口菜一口饭简直不要太爽。

会吃的人这时候一定要浇一勺酱汁在米饭上，酱汁和米饭结合，令人胃口大开，夏天的茄子口感鲜嫩，印证了那句话“好的食材，往往只需要简单的烹饪”，大家学会了可以尝试在家做做。

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