“秦昊减肥食谱”走红营养师：你可能并不需要减肥

2023-05-23 08:23:48 来源：中国青年报

电视剧《漫长的季节》收官，片中饰演龚彪的演员秦昊，为了配合角色需要，一改往日形象，突击增重几十斤，黝黑的皮肤加上大肚腩演绎塑造了“彪”的人物形象。

【资料图】

根据秦昊妻子伊能静近日发布的探班图，拍摄新剧的秦昊“从揉面团到竹竿”瘦了20斤。伊能静在微博上分享了秦昊的瘦身食谱，“第一天：豆浆、豆浆、豆浆，原味不加糖；第二天：早中晚各一个玉米棒；第三天：火龙果、苹果、蓝莓；第四天：鸡蛋一个、水煮虾、水煮虾；第五天：西兰花、菠菜、生菜。复食约一周：流食、豆浆、玉米糊、鸡蛋紫菜汤、藜麦糊、鸡蛋羹。不大鱼大肉，让身体循序渐进进食。”

此前，黄晓明、谭维维等明星也在社交媒体分享过自己的快速高效减肥食谱。尽管伊能静在微博里特别强调不赞成大家模仿，但仍然有很多网友开始借鉴“秦昊减肥食谱”并在社交媒体打卡。

中国健康管理协会健康传播分会理事、营养师吴佳认为，该食谱属于极低热量膳食的过度节食减肥法，营养素不足且单一。“按这样的减肥食谱饮食对普通人来说，很难维持日常工作，因此不建议效仿。”

体重没变化但身体维度变好也是减肥成功

“首先要明确自己到底胖不胖，是否真的需要减肥。”吴佳说，即使在确定需要减肥的情况下，也要先找出导致肥胖的真正原因，然后再根据不同的肥胖原因选择减肥方式。

在临床上，身体质量指数（BMI）是测定肥胖的最常用指标，计算公式为：BMI＝体重÷身高2（体重单位：千克；身高单位：米）。中国肥胖工作组和中国糖尿病学会将BMI<18.5kg/m2定义为体质量过低，bmi>28.0kg/m2定义为肥胖。吴佳认为，BMI低于18.5kg/m2的人群是绝对不能减肥的。“如果是正常的体质量，但是想要更好看一点，应该通过适当控制饮食加塑形运动来实现，而不是盲目节食。”

BMI标准不能筛选出那些体重正常但是身体脂肪占比过高的“正常体重肥胖”，要想判断自己是不是体重正常但体脂超标，最直观的标准就是体脂率。体脂率是指身体脂肪总量在人体总重量中所占的百分比，我国部分学者认为，体脂率超过25%的成年男性和体脂率超过30%的成年女性，可以被认定为肥胖。

除此之外，由于肥胖者的身体脂肪分布不一定均匀，其中，腹部脂肪量多表现在腰围上，而其也可以反映出内脏脂肪的含量，因此腰臀比也是判断肥胖的重要指标，腰臀比（WHR）＝腰围长度（cm）／臀围长度（cm）。世界卫生组织根据我国大量的实测体质检测资料和诊断数据，将WHR＞0.9的男性和WHR＞0.85的女性视为腹部脂肪超标。吴佳指出：“大家往往只关注体重，而忽视了身体的维度，有的人经过控制饮食和锻炼之后，体重可能没太大变化，但是他的腰臀比等身体维度变好了，这也是减肥成功。”

因此，吴佳认为，从生理健康角度出发，很多人都不需要减肥。“一些人减肥只是觉得身材不够‘美’。现在流行的‘白瘦幼’审美给人带来了更多身材焦虑，其实是很不理智的。”

过度节食减肥有什么危害

一般来说，判断过度节食有两个标准，从食物热量的角度来看，每天摄入热量远低于身体基础代谢率，就属于过度节食。从食物种类的角度来看，每天吃的食物种类很单一，也不推荐。“比如你每天只喝牛奶，哪怕一天吃够了身体基础代谢所需热量，那也属于过度节食。”吴佳解释说。

过度节食减肥虽然减重速度快，却会损伤基础代谢率，影响胃肠道功能，很容易反弹。减肥减掉的并非全是脂肪，还有大量肌肉和水分。肌肉减少，意味着基础代谢率降低，就算吃得很少，但却更容易吸收，一旦恢复正常饮食，体重会立刻反弹，并不利于长久地维持体重。

减重过快，还会引起营养不良。比如容易疲劳、脱发、面如菜色、反应迟钝、记忆力下降、免疫力低下等。吴佳表示：“这种极端的减肥方法还会导致女性的内分泌紊乱，比如很多年轻女性会出现月经周期不规律，甚至绝经。”

与此同时，过度节食还会造成一些精神心理问题。比如长期保持饥饿状态，可能会出现情绪低落，进而发展成抑郁、焦虑等精神问题。吴佳表示：“因为碳水化合物摄入不足，过度节食的人很容易导致情绪暴躁和精神压力大，从而影响到体力和工作效率，甚至出现厌食症、暴食症等极端表现。”

如何科学合理地减肥

对于想要减肥的普通人来说，最重要的一点就是“管住嘴”，合理的饮食安排对减肥非常重要。

何为科学健康的饮食方法？首先，主食要粗细搭配，强调简单、适量和均衡。“每天摄入量在200克左右就可以，但是耐咀嚼的全谷物和粗粮占比要达到一半以上。”其次，每天要保证一斤的蔬菜摄入量，每天的水果摄入量最好不要超过300克，而且要以低糖的水果为主，比如苹果、橙子、蓝莓、树莓等。蛋白质摄入主要以低脂蛋白质为主，比如深海鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉、虾仁等。“鸡蛋的摄入每天不要超过两个”。最后是脂肪，“脂肪的摄入是一定不能多的，除了选择低脂肪的蛋白质来源，烹调用油最好控制在25克左右，同时要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，避开饱和脂肪和反式脂肪酸”。

轻食是一种健康的饮食模式，奉行“四低一高”的原则——低热量、低糖分、低脂肪、低盐分和高纤维。“可以是中式的精美小吃和简餐，也可以是日式的紫菜饭卷，或者西式的三明治和沙拉。”吴佳举例说明，烹调方式最好采用生食、蒸、炖等方法，避免油煎、油炸和爆炒。“酱汁要避免选择蛋黄酱、美奶滋、奶油类。”

吴佳强调，减重的速度不宜过快，“虽然每个人的基础体重和新陈代谢情况不同，但是合适的减重速度应以每周两斤以内为佳”。

每个人的体重都是每天能量摄入和能量消耗之间差异的反映。摄入的比消耗的多，体重就会增加；摄入和消耗差不多，体重就基本维持不变。要想体重下降，就必须减少摄入，或者增多消耗来达到减重的目的。因此，在均衡饮食的前提下，维持能量负平衡，也就是摄入比消耗少，同时再配合适宜强度的持续锻炼，这才是真正科学的减肥方法。

中青报·中青网见习记者陈晓来源：中国青年报

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